Calzone – olasz töltött táska kelt tésztából

Calzone – olasz töltött táska kelt tésztából

Biztosan ismeri a Calzone-t az összes jó pizzázóból. Az, amit nálunk „fordított pizzának“ neveznek, az Olaszországban megszokott kézbe való utcai kaja, amelyet zsemle méretében gyártanak, vagy valamivel nagyobb méretben. Calzone elkészítése nagyon egyszerű, ezért érdekes változata lehet az ebédnek suliba vagy munkába:

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 150 ml víz vagy tej
  • 230 ml kovász
  • 2 kávéskanál méz
  • 3 evőkanál oliva olakój
  • 320 g sima liszt T650
  • 2 kávéskanál só

A töltelékhez:

  • 450 g teljes ricotta, vagy más fajta puha sajt
  • 450 g darált hús (fajtát az íz szerint választja)
  • 250 g mozarella
  • Oliva olaj
  • Fekete bors
  • Rozmaring
  • Bazsalikom

Elkészítés:

Öntse tálba a lisztet és a közepébe csináljon gödröcskét. Keverje össze a kovászt, vizet és a mézet és a keveréket öntse bele a gödröcskébe. Takarja be a tálat torlőruhával, tegye el meleg helyre és várjon, míg elkezd dolgozni a kovász (a teteje elkezd buborékozni).

Ha már megindult a kovász, tegye hozzá az olajat és a sót és a tésztát hagyja kigyúrni keverőlapáttal kb 5 percig lassú vagy közepes gyorsaságon a Bella Elegance konyhai robotgépben.

Hagyja megkelni meleg helyen a torlőruhával betakart tésztát 3-4 órát vagy egész éjjel a hűtőben. Miután megkelt, vegye ki, választja el 4-8 részre (aszerint, hogy mekkora calzonet szeretne) és nyújtsa ki köralakba lisztel megszórt felületen. A tésztának kb. pizza vastagságban kellene lennie.

Készítse el a tölteléket. Darált húst sóval és fűszerekkel pirítsa meg serpenyőn egy kis olajjal úgy, hogy arany színű legyen. Vegetariánus változathoz grillezett vagy friss zöldséggel helyettesítheti a darált húst. Összes tészta közepében tegyen 1-2 evőkanál tölteléket. Tetejét szórja meg ricottával, tegyen rá mozarella szeleteket és öntse le egy kis oliva olajjal.

Hajtsa félbe a tésztát úgy, hogy D betű alakban legyen. és a széleit hajtogassa be – fogja meg a tészta alsó részét, tegye át a felső részen és jól nyomja meg az újjával. A tetején csináljon késsel három nagyobb rést, hogy a forró gőznek legyen hol kijutnia.

Calzone-t kenje meg olajjal, tegye át pléhre, amelyen sütőpapír van és tegye be a 260 °C bemelegített sütőbe. Süsse kb 12 percig, míg nem lesz arany színe. Hagyja kihülni, és tálalhatja!

Saját húst szeretne darálni a Calzone-hoz? Ezekre a toldalékokra lesz szüksége:

húsdaráló toldalék a Lucia és Gracia robotgépekhez
húsdaráló toldalék a Lucia és Gracia robotgépekhez

Nem elég az olasz ízekből? Főzzön könnyű nyári gaspacho-t.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük