Calzone – pizza italiană din aluat dospit

Cunoașteți Calzone din fiecare pizzerie italiană. Ceea ce se numește adesea „pizza pliată” în Italia este o mâncare de stradă obișnuită, care este făcută la dimensiunea unei chifle sau puțin mai mare. Pregătirea calzonei este foarte simplă și, prin urmare, poate fi o alternativă interesantă pentru prânz la școală sau la lucru:

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 150 ml de apă sau lapte
• 230 ml de aluat dospit
• 2 lingurițe de miere
• 3 linguri de ulei de măsline
• 320 g făină simplă T650
• 2 lingurițe de sare

Pentru umplutura:

• 450 g ricotta grasă integrală sau altă brânză moale
• 450 g carne tocată (alegeți după gust)
• 250 g mozzarella
• Ulei de măsline
• Sare
• Piper
• Rozmarin
• busuioc

Preparare:

Turnați făina într-un bol și faceți o gaură în mijloc. Amestecați drojdia, apa și mierea și turnați amestecul în mijloc. Acoperiți recipientul cu un prosop, așezați-l într-un loc cald și așteptați ca să dospească (până apar bule la suprafață).

Când a început drojdia sa acționeze, adăugați ulei și sare, și amestecați aluatul în robotul de bucătărie Bella Elegance cu un cârlig de frământare, aproximativ 5 minute cu viteză mică apoi medie.

Lăsați aluatul acoperit cu un prosop să dospească într-un loc cald timp de 3-4 ore sau la frigider peste noapte. După ce a dospit, îndepărtați prosopul și împărțiți aluatul în 4-8 bucăți (în funcție de dimensiunea calzonei pe care o doriți) și formați un cerc din aluat care să aibă aprox. grosimea aluatului pentru pizza.

Se prepară umplutura. Prăjiți carnea tocată cu sare și condimente într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenește. Pentru versiunea vegetariana se poate înlocui carnea la gratar sau legumele proaspete. Pune 1-2 linguri de umplutură în mijlocul fiecărui aluat. Punem ricotta deasupra, acoperim feliile de mozzarella și turnăm peste puțin ulei de măsline.

Îndoiți aluatul în jumătate pentru a crea o formă de D și apăsați marginile de jur împrejur – luați partea inferioară a aluatului, pliați-l deasupra și apăsați-l cu degetul. Faceți trei găuri mai mari în partea de sus cu un cuțit pentru a permite aburului cald să iasă afară.

Ungeți calzonul cu ulei, așezați-l pe o foaie de copt și puneți-l în cuptorul încălzit la 260 ° C. Se coace aproximativ 12 minute până când se rumenește. Lăsați să se răcească și o puteți servi!

Doriți să macinați propria carne pentru calzone? Veți avea nevoie de următoarele atașamente:

Nu aveți suficiente arome italiene? Gătiti gaspacho ușor de vară.