Calzone – pizza italiană din aluat dospit

Calzone – pizza italiană din aluat dospit

Cunoașteți Calzone din fiecare pizzerie italiană. Ceea ce se numește adesea „pizza pliată” în Italia este o mâncare de stradă obișnuită, care este făcută la dimensiunea unei chifle sau puțin mai mare. Pregătirea calzonei este foarte simplă și, prin urmare, poate fi o alternativă interesantă pentru prânz la școală sau la lucru:

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 150 ml de apă sau lapte
  • 230 ml de aluat dospit
  • 2 lingurițe de miere
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 320 g făină simplă T650
  • 2 lingurițe de sare

Pentru umplutura:

  • 450 g ricotta grasă integrală sau altă brânză moale
  • 450 g carne tocată (alegeți după gust)
  • 250 g mozzarella
  • Ulei de măsline
  • Sare
  • Piper
  • Rozmarin
  • busuioc

Preparare:

Turnați făina într-un bol și faceți o gaură în mijloc. Amestecați drojdia, apa și mierea și turnați amestecul în mijloc. Acoperiți recipientul cu un prosop, așezați-l într-un loc cald și așteptați ca să dospească (până apar bule la suprafață).

Când a început drojdia sa acționeze, adăugați ulei și sare, și amestecați aluatul în robotul de bucătărie Bella Elegance cu un cârlig de frământare, aproximativ 5 minute cu viteză mică apoi medie.

Lăsați aluatul acoperit cu un prosop să dospească într-un loc cald timp de 3-4 ore sau la frigider peste noapte. După ce a dospit, îndepărtați prosopul și împărțiți aluatul în 4-8 bucăți (în funcție de dimensiunea calzonei pe care o doriți) și formați un cerc din aluat care să aibă aprox. grosimea aluatului pentru pizza.

Se prepară umplutura. Prăjiți carnea tocată cu sare și condimente într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenește. Pentru versiunea vegetariana se poate înlocui carnea la gratar sau legumele proaspete. Pune 1-2 linguri de umplutură în mijlocul fiecărui aluat. Punem ricotta deasupra, acoperim feliile de mozzarella și turnăm peste puțin ulei de măsline.

Îndoiți aluatul în jumătate pentru a crea o formă de D și apăsați marginile de jur împrejur – luați partea inferioară a aluatului, pliați-l deasupra și apăsați-l cu degetul. Faceți trei găuri mai mari în partea de sus cu un cuțit pentru a permite aburului cald să iasă afară.

Ungeți calzonul cu ulei, așezați-l pe o foaie de copt și puneți-l în cuptorul încălzit la 260 ° C. Se coace aproximativ 12 minute până când se rumenește. Lăsați să se răcească și o puteți servi!

Doriți să macinați propria carne pentru calzone? Veți avea nevoie de următoarele atașamente:

tocător de carne pentru roboții Lucia și Gracia
tocător de carne pentru roboții Lucia și Gracia

Nu aveți suficiente arome italiene? Gătiti gaspacho ușor de vară.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *