CANTUCCINI S BRUSINKAMI
Křupavé italské sušenky cantuccini jsou oblíbené jako drobné sladké potěšení ke kávě. S lehce nakyslými brusinkami chutná tato původně mandlová sušenka svěže a netradičně. Cantuccini pocházejí z toskánského města Prato. Jejich původní název – biscotti je odvozený od slova biscoctus, což znamená dvakrát pečený. Oba dva názvy postupně zdomácněly, a proto se v Itálii používají oba. Biscotti i cantuccini.
Přísady:
- 50 g loupaných mandlí
- 50 g sušených brusinek
- 150 g mouky
- 80 g cukru
- 1 vejce
- 1 ČL skořice
- ½ ČL prášku do pečiva
- Špetka soli
Postup:
Mandle rozložíme na plech a v troubě vyhřáté na 180 °C pečeme 10 minut. V robotu vyšleháme vejce s cukrem a špetkou soli. Do misky prosejeme mouku, kypřící prášek a skořici. Sypkou směs velmi opatrně vmícháme do vyšlehané směsi vejce s cukrem. Na závěr do těsta přidáme mandle a sušené brusinky.
Brusinky nemusíte kupovat sušené. Čerstvé si můžete nasušit v sušičce ovoce. Tento proces trvá přibližně 8 hodin, přičemž v sušičce můžete naráz sušit více druhů ovoce.
Na plechu vytvarujeme vlhkýma rukama válec o rozměru přibližně 25×6 cm. Pečeme v troubě předehřáté na teplotu 180 °C asi 20 minut do zlatohněda. Plech vyjmeme z trouby a necháme cca 5 minut chladnout.
Nožem na chléb nakrájíme váleček úhlopříčně na 20 plátků. Rozložíme je na plech a pečeme dalších 10–15 minut, dokud i řezné plochy nejsou zlatohnědé. Po vychladnutí vydrží cantuccini v uzavřené nádobě až dva týdny.
Dobrou chuť!
Tuto pochoutku můžete hravě připravit i s tímto kuchyňským pomocníkem:
