Élesztős fahéjas kenyér

Próbálta már az édes kenyeret? Nem a fonott kalácsra vagy a brioche-ra gondolunk. Mindkettő “dúsított kenyér”, amely az alapanyagokon kívül vajat vagy tojást is tartalmaz. Az alábbiakban bemutatott recept valódi édes kenyér. Ugyanolyan buborékok, ugyanolyan légiesség és kissé édes. Az édes ízvilágon kívül a fahéj illata jellemzi, ezáltal felhasználhatja sós ételekhez is!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 150 g friss élesztő
• 330 ml meleg víz
• 1 teáskanál méz
• 20 ml olaj (lehet napraforgó, vagy további ízek érdekében kipróbálhat diófélékből készült olajat is)
• 500 g sima liszt T650
• 1 teáskanál só

A töltelékhez:

• ½ bögre apróra vágott petrezselyem
• 2 evőkanál őrölt fahéj
• ½ csésze kristálycukor
• 150 g mazsola

Elkészítés:

Mielőtt elkezdené, néhány órán át áztassa a mazsolát vízben (bort is használhat).

Öntsön lisztet a tálba, és fúrjon egy lyukat a közepébe. A lyukba töltsön vizet, élesztőt és mézet, keverje össze és várja meg, míg az egyveleg működni kezd (kb. 15 perc után buborékok kezdnek megjelenni a felszínen). Adjon olajat és sót az aktivált élesztőhöz, és dagassza néhány percig a Bella Robusta Metal robotban egy dagasztóhoroggal, amíg szilárd, sima gömb nem képződik. Hagyja pihenni kb. fél órán keresztül ruhával lefedve egy meleg helyen.

Nyújtsa szét kézzel a tésztát a munkafelületen, hogy lapos “téglalapot” kapjon. Szórja meg a felületet a fahéj egynegyedével, és kezdje összehajtani és gyúrni a tésztát, hogy a fahéj belülről is a tésztához tapadjon. Ismételje meg összesen négyszer, úgy, hogy minden alkalommal hagyja a ruhával befedett tésztát kelni fél óráig egy meleg helyen. A második és a harmadik hajtogatáskor adagolja hozzá a duzzadt mazsola felét. Fedje le a tésztát egy ruhával, és hagyja, hogy egy éjszaka alatt megkeljen.

Reggel vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja legalább 2 órán át pihenni, amíg rugalmassá nem válik és szobahőmérsékletre melegszik. Nyomja össze a tésztát, tegye egy sütőpapírral bélelt sütőlapra, majd hagyja kelni ½-3/4 órán át.

Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, és tegyen egy tál vizet az aljára (vagy használjon Klarstein MasterFresh gőzkemencét). Vágja be a kenyeret fentről egy nedves késsel és hagyja sütni 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 190 ° C-ra, majd süsse további 30-35 percig. A kenyér akkor kész, ha kongó hangot ad ki, amikor az alját megkopogtatják.

Hagyja lehűlni a sütőrácson, és kész is van!

Jó étvágyat!

Ezt a finomságot ezzel a konyhai segítőtársal is elkészítheti:

Úgy érzi, valami sósra vágyik? Próbálja ki a savanyú calzone-t.