HOLANDSKÝ TIGRÍ CHLIEB

HOLANDSKÝ TIGRÍ CHLIEB

Máte radi čerstvý domáci chlebík? Ak radi experimentujete s kváskovaním a kysnutým cestom, môžete si vyskúšať pripraviť aj tento holandský recept, ktorý sa stal veľmi obľúbený na západnom pobreží USA. Holandský tigrí chlieb je svätý grál všetkých milovníkov chrumkavej kôrky!

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 500g hladkej múky (T650)
  • 2 čajové lyžice soli
  • 1 lyžica kvásku
  • 2 polievkové lyžice sezamového oleja (môžete vyskúšať aj iný pre zmenu chuti)
  • 100 ml mlieka
  • 200 ml teplej vody

Na tigriu kôrku:

  • 1/2 lyžice kvásku
  • 1 ½ čajovej lyžičky oleja
  • 60 g ryžovej múky
  • teplá voda

Postup:

Do misy nasypte 160g múky, 160 ml vody a lyžicu kvásku. Nechajte kvasiť 9-12 hodín na teplom mieste (alebo 24 hodín v chladničke), pokým kvások „nespracuje“ celý štartér.

Pridajte všetky ostatné ingrediencie a zmiešajte. Nasaďte na kuchynský robot Bella Rossa hnetací hák a nechajte cesto hniesť, pokým sa nebude odlepovať od stien nádoby. Po vymiesení by malo byť pružné a hladké. Cesto vložte do múkou vysypanej misy, prekryte utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť (2-3 hodiny).

Opatrne cesto vyklopte a vytvarujte z neho guľu. Uložte na plech vyložený papierom na pečenie. Ak chcete pripraviť žemle, rozdeľte cesto na menšie kúsky (6-10), vytvarujte ich a poukladajte na plech. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť ďalšie 2-3 hodiny.

Zmiešajte všetky ingrediencie na tigriu kôrku a pridajte toľko teplej vody, aby mala zmes konzistenciu redšieho lepidla (kvapká z naberačky). Prikryte a počkajte, kým začne zmes bublinkovať.

Predhrejte rúru na 220 °C, a na dno vložte pekáč naplnený vodou. Potrite chlieb súvislou vrstvou zmesi, dajte si pozor, aby vám nekvapla na plech.

Pečte 25-30 minút a rúru prvých 10 minút neotvárajte. Keď je kôrka zlatistá a popraskaná, a bochník pri poklepaní znie duto, je hotovo. Bochník nechajte vychladnúť na mriežke.

Dobrú chuť!

Túto pochúťku si môžete pripraviť aj s týmto kuchynským pomocníkom:

Klarstein Bella Robusta Metal
Klarstein Bella Robusta Metal

A ak máte chuť na sladké, vyskúšajte napríklad Marcipánové slimáčiky s tvarohom.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *