Holandský tygří chléb

HOLANDSKÝ TYGŘÍ CHLÉB

Máte rádi čerstvý domácí chléb? Pokud rádi experimentujete s kváskovaním a kynutým těstem, můžete si vyzkoušet připravit i tento holandský recept, který se stal velmi oblíbený na západním pobřeží USA. Holandský tygří chléb je svatý grál všech milovníky křupavé kůrky!

Ingredience:

Na těsto:

  • 500 g hladké mouky (T650)
  • 2 čajové lžičky soli
  • 1 lžíce kvásku
  • 2 polévkové lžíce sezamového oleje (můžete vyzkoušet i jiný pro změnu chuti)
  • 100 ml mléka
  • 200 ml teplé vody

Na tygří kůrku:

  • ½ lžíce kvásku
  • 1 ½ čajové lžičky oleje
  • 60 g rýžové mouky
  • teplá voda

Postup:

Do mísy nasypte 160 g mouky, 160 ml vody a lžíci kvásku. Nechte kvasit 9-12 hodin na teplém místě (nebo 24 hodin v lednici), dokud kvásek „nezpracuje“ celý startér.

Přidejte všechny ostatní ingredience a smíchejte. Nasaďte na kuchyňský robot Bella Rossa hnětací hák a nechte těsto hníst, dokud se nebude odlepovat od stěn nádoby. Po uhnětění by mělo být těsto pružné a hladké. Těsto vložte do vysypané mísy, překryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout (2-3 hodiny).

Opatrně těsto vyklopte a vytvarujte z něj kouli. Uložte na plech vyložený pečícím papírem. Chcete-li připravit housky, rozdělte těsto na menší kousky (6-10), vytvarujte je a položíme na plech. Přikryjte utěrkou a nechte kynout další 2-3 hodiny.

Smíchejte všechny ingredience na tygří kůrku a přidejte tolik teplé vody, aby měla směs konzistenci řidšího lepidla (kape z naběračky). Přikryjte a počkejte, dokud začne směs bublat.

Předehřejte troubu na 220 °C, a na dno vložte pekáč naplněný vodou. Potřete chléb souvislou vrstvou směsi, dejte si pozor, aby vám neukápla na plech.

Pečte 25-30 minut a troubu prvních 10 minut neotvírejte. Když je kůrka zlatavá a popraskaná, a bochník při poklepání zní dutě, je hotovo. Bochník nechte vychladnout na mřížce.

Dobrou chuť!

Tuto pochoutku si můžete připravit i s tímto kuchyňským pomocníkem:

Klarstein Bella Robusta Metal
Klarstein Bella Robusta Metal

A pokud máte chuť na sladké, vyzkoušejte například Mandlové řezy.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *