HOLLAND TIGRIS KENYÉR

Szereti a friss házi kenyerkét? Ha szeret kísérletezni kovászal és kelt tésztával, kipróbálhatja ezt a holland receptet, amely nagyon kedvelt lett az USA nyugati partján. A holland tigris kenyér Szent Grál az összes ropogós kenyérhéj kedvelő számára!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 500 g sima liszt (T650)
• 2 kiskanál só
• 1 kanál kovász
• 2 evőkanál szezámmag olaj (kipróbálhat mást is az íz megváltoztatásához)
• 100 ml tej
• 200 ml meleg víz

A tigris kenyérhéjhoz:

• ½ evőkanál kovász
• 1 ½ kiskanál olaj
• 60 g rizsliszt
• meleg víz

Elkészítés:

A tálba öntsön bele 160 g lisztet, 160 ml vizet és egy evőkanál kovászt. Hagyja kovászolni 9-12 órát meleg helyen (vagy 24 órát a hűtőben), amíg a kovász „nem dolgozza fel“ az egész indítót.

Adja hozzá az összes többi hozzávalót és keverje össze. A Bella Rossa konyhai robotgépre tegye rá a fröccsöntött dagasztóhorgot és hagyja a tésztát dagasztani, amíg nem válik el az edény falaitól. Kikeverés után nyúlékonynak és simának kellene lennie. A tésztát tegye bele a kilisztezett tálba, takarja le törlőruhával és hagyja meleg helyen megkelni. (2-3 óra)

Óvatosan vegye ki a tésztát és formázzon ki egy golyóba. Tegye le a pléh formára úgy, hogy éegyen alatta sütőpapír. Ha zsemléket szeretne elkészíteni, választja szét a tésztát kisebb darabokra (6-10), formázza ki és tegye a pléhre. Takarja le törlőruhával és hagyja megkelni meg 2-3 órát.

Keverje össze az összes tigris kenyérhéj hozzávalót és adjon hozzá annyi meleg vizet, hogy a keveréknek olyan állaga legyen, mint egy ritkább ragasztónak (csöpög a merőkanálról). Takarja le és várjon, míg a keverékben buborékok lesznek.

Melegítse fel a sütőt 220 °C és az aljába tegye bele a vízzel megtöltött tepsit. A kenyeret kenje meg a keverékkel, vigyázzon, hogy ne csepegjen a pléhre.

Süsse 25-30 percig és a sütőt első 10 percig ne nyissa ki. Ha a kenyérhéja aranyozott és repedezett és a cipó üregesnek hangzik miután megveregeti, akkor kész. Hagyja kihülni a rostélyon.

Jó étvágyat!

Ezt a finomságot ezzel a konyhai segítőtársal is elkészítheti:

Ha kívánja az édeset, próbalja ki például a mandulás szelet.