Jarní polévka Miso

Jarní polévka Miso

Cestování do cizích krajin je teď tabu… a zřejmě ještě nějaký čas bude. To nám však nebrání objevovat svět! Připravili jsme si pro Vás recept na jednoduchou miso polévku. „Miso“ je pasta z fermentovaných sójových bobů, která se využívá často v asijské kuchyni, obzvlášť v Japonsku. A bude též jedinou „nezvyklou“ surovinou, kterou budete potřebovat. Upravili jsme totiž recept tak, abyste všechno potřebné našli i ve svým potravinách!

Ingredience:

  • 750 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže
  • Sůl
  • Pepř
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
  • 2 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce sherry
  • 1 polévková lžíce cukru
  • 1 polévková lžíce sójové omáčky
  • 250 g soba nudlí (pohankové těstoviny, můžete nahradit špagetami)
  • 250 g jarního hrášku
  • 8 pohárů vody
  • 2 středně velké pórky
  • ¼ poháru bílé miso pasty
  • 4 poháry mladého špenátu
  • Několik lístků bazalky

Postup:

Kuřecí stehna osolte a okořeňte. Do hrnce nalijte olej a ohřejte na varné desce. Přidejte celé stehna a na střední teplotě smažte 3-4 minuty z každé strany bez toho, aby začaly výrazně hnědnout.

Přidejte k stehnům zázvor a česnek. Počkejte, dokud se neuvolní vůně, ale nenechte je zhnědnout. Přilejte sherry (nebo autentičtější Mirin), sójovou omáčku, vodu a celu směs přiveďte do varu. Následně snižte teplotu a nechte vařit na mírném ohni 20 minut. Odstavte vývar z varné desky a vyberte stehna. Nakrájejte na centimetrové proužky a vraťte zpět do polévky. Ochutnejte, dokořeňte nebo přidejte sójovou omáčku.

Přiveďte do varu hrnec s vodou a ve vodě rychle blanšírujte nakrájený pórek a jarní hrášek. Po cca minutě vyberte, propláchněte studenou vodou a odložte. Do vody můžete potom dát soba nudle a připravit je podle instrukcí na obale. Po uvaření je propláchněte studenou vodou a nechte je odležet.

Před podáváním rozdělte nudle na jednotlivé porce a dejte je dopředu do misek. Vývar nechte provařit a přidejte špenát. Po minutě přidejte i blanšírovaný hrášek a pórek. Miso pastu rozmíchejte s několika naběračkami vývaru a přidejte do hrnce. Teplý vývar můžete nalévat přímo na nudle.

A je to! Můžete podávat.

Tuto pochoutku si můžete připravit i s tímto kuchyňským pomocníkem:

Po výletě do Asie můžete zkusit i cestu na blízký východ s krémovým hummusem.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *