Karfiol ala Puttanesca

Karfiol ala Puttanesca

Puttanesca je špagetová omáčka, ktorú obľubujú najmä v oblasti Kampánie na juhu Talianska – a pochutia si na nej najmä tí, ktorí majú radi slané. Táto jednoduchá kombinácia olív, kapár, oregana a cesnaku sa však hodí aj na viac ako len tradičné špagety. V tomto recepte si ukážeme jednoduchý vegánsky variant skvelého jedla, v ktorom bude hrať prím chrumkavý karfiol.

Doplňte si vitamíny v tomto ročnom období mrazeným karfiolom, alebo počkajte pokým sa objavia prvé hlavičky na miestnych trhoch. Ak nemáte k dispozícií tohto kráľa hlúbovej zeleniny, môžete ho v tomto recepte nahradiť aj brokolicou!

Ingrediencie:

  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • ½ čajovej lyžičky oregana
  • 800 g celých zaváraných paradajok, alebo paradajkového pretlaku
  • ¼ pohára vykôstkovaných olív Kalamata, alebo čiernych olív v slanom náleve
  • 2 polievkové lyžice kapari
  • 800 g karfiolu alebo brokolice
  • ¼ pohára najemno nakrájaného petržlenu
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

Zohrejte na panvici olivový olej a osmažte rozdrvený cesnak na miernom plameni. Pridajte oregano, drvené čili a všetko jemne smažte cca. 45 sekúnd, pokým cesnak nezozlatne.

Do panvice prilejte paradajky alebo paradajkový pretlak, a vsypte olivy a kapari. Nechajte zovrieť a varte asi 5 minút.

Medzitým si očistite karfiol (alebo brokolicu) a nalámte ho na malé stopky (stromčeky). Pridajte do zmesi, prikryte pokrievkou a nechajte variť cca. 15 minút, pokým karfiol nezmäkne.

Odstavte, primiešajte petržlen a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. A je to hotové!

Tento základ môžete použiť ako samostatné jedlo, prílohu – napríklad k dobre prepečenému t-bone steaku – alebo dokonca aj ako bolo pôvodne zamýšľané, ako omáčku na cestoviny!

Takto pripraveného karfiolu si môžete pripraviť aj niekoľko dávok, ktoré vákuovo zabalíte a zamrazíte. Máte tak kedykoľvek pripravené jednoduché, ale sýte jedlo s dokonalou chuťou – či už ju pridáte do cestovín, zamiešate k ryži pre rýchle rizoto, alebo ju prelejete cez upečené kuracie prsia.

Jednoducho ideálne … a ešte k tomu zdravé!

Túto pochúťku si môžete pripraviť aj s týmto kuchynským pomocníkom:

sous-vide varič Tastemaker
sous-vide varič Tastemaker

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *