Karfiol ala Puttanesca

Karfiol ala Puttanesca

Puttanesca egy spagettiszósz, amely főképpen Kampániában jártas dél Olaszországban- azoknak fog ízleni akik szeretik a sósat. Ez az egyszerű kombináció oliva, kapor, oregánó és foghagyma ami illik minden féle spagettihez. Ebben a receptben megmutatjuk az egyszerű vegán variációt a tökéletes étel elkészítéséhez, amiben a főszerepet a ropogós karfiol fogja játszani.

Töltse fel a vitamin adagokat az idei fagyasztott karfiollal, esetleg várja meg míg megjelennek a friss karfiolok a piacokon. Amennyiben nem tud hozzáférni egy karfiolhoz, akkor helyettesíteni tudja ebben a receptben brokkolival.

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál olivaolaj
  • 3 fej foghagyma
  • ½ teás kanál oregánó
  • 800g egész befőzött paradicsom, esetleg paradicsomszósz
  • ¼ pohár kimagozott olivabogyó Kalamata, esetleg fekete oliva sós vizben érlelve.
  • 2 evőkanál kapor
  • 800g Karfiol vagy brokkoli
  • ¼ pohár finomra vágott petrezselyem
  • Só és bors izlés szerint

Elkészítés:

Melegítsen fel olivaolajat egy serpenyőben és pirítsa meg a tört foghagymát. Adja hozzá az oregánót, tört chilit és mindent enyhe lángon pirítson kb 45másodpercig, amíg a foghagyma nem lesz aranybarna.

A serpenyőbe öntse bele a paradicsomog vagy a paradicsomszószt, adja hozzá az olivát és a kaport. Takarja le és hagyja főlni nagyjából 5 percig.

Közben tisztítsa meg a karfiolt(vagy a brokkolit) és vágja fel kis darabokra. Adja hozzá a keverékhez, takarja le és hagyja főlni kb 15 percig, míg a karfiol megpuhul.

Vegye le a tűzhelyről, keverje bele a petrezselymet és ízesítse sóval és borsal ízlés szerint. Kész is van!

Ezt az ételt használhatja mint főétel, esetleg köret– például egy jól átsült bone steakhez- végül, de nem utolsó sorban, ahogy azt már említettük, szószként a tésztához.

Nyugodtan többet is elkészíthet és levákumozhatja, lefagyaszthatja. Így hát bármikor előveheti egy újabb adaghoz- akár tésztához fogja felhasználni, akár rizshez egy gyors rizottóhoz vagy akár ráöntheti a csibemellre.

Egyszerűen ideális… és még hozzá egészséges!

Ezt a finomságot ezzel a konyhai segítőtársal is elkészítheti:

sous-vide lassúfőző Tastemaker
sous-vide lassúfőző Tastemaker

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük