Královský quiche

Královský quiche

Quiche jsou plněné koláče, které se pečou ve Francii celá století. Ze začátku fungovala kůrka jako přepravní nádoba, ve které si člověk přinesl „jídlo“ a teda náplň na pole, do dolu či do jiné práce. Díky kůrce mohl sníst koláč i se špinavými rukami a kůrku jednoduše zahodil.

Dnes bychom se na někoho, kdo zahodí kůrku z chutného quiche nebo anglického jablkového koláče, dívali jako na blázna. Vždyť je to přeci ta nejchutnější část celého jídla! Pojďme si společně ukázat recept na bohatý letní quiche:

Ingredience:

Na těsto:

  • 1 hrnek mouky
  • ½ čajové lžičky soli
  • ¼ hrnku oleje
  • ¼ hrnku studené vody

Na náplň:

  • 6 plátků slaniny nebo šunky
  • 2 velké pórky
  • Sůl
  • Pepř
  • 2 čajové lžičky čerstvého tymiánu
  • 6 velkých vajec
  • 2 hrnky šlehačky
  • 1 hrnek zakysané smetany
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 1/8 čajové lžičky muškátového oříšku
  • 1 ½ hrnku nastrouhaného sýra
  • ½ hrnku nasekané petrželové natě

Postup:

Nejprve si připravte těsto. V misce smíchejte mouku se solí. Vodu a olej vyšlehejte, aby se mírně spojili, a přimíchejte k suchým surovinám. Vypracujte na hladké těsto, ale snažte se míchat ho co nejméně, díky tomu si zachová křupavost a správnou texturu.

Předehřejte troubu Klarstein minibreak na 200 °C. Těsto vyrolujte do kruhu o několik centimetrů širšího, jako je vaše forma na pečení. Pomocí válečku těsto přesuňte do formy, a prsty ho vytvarujte tak, abyste vytvořili z těsta vysoké okraje. Dno propíchejte vidličkou a na dno nasypte sušenou luštěninu, nebo jej něčím zatižte. Nechte péct v předehřáté troubě 15 minut.

Mezitím si připravte náplň. Usmažte v pánvi slaninu nakrájenou na tenké proužky. Když je krásně zlatá, odložte ji stranou na talíř, 2 lžíce vypečeného tuku nechte v pánvi. Přidejte do pánve očištěný a nakrájený pórek, osolte a opepřete. Smažte, dokud nezměkne (cca 6-7 minut). Přidejte tymián a nechte ho minutku „otevřít“ vysmažením v oleji. Zahřátím lépe uvolní vůni i chuť. Smíchejte v nádobě vajíčka, šlehačku, smetanu, hořčici, muškátový ořech a špetku soli a pepře dle chuti. Nakonec přidejte i sýr, petržel a osmažený pórek.

Na spodek upečeného těsta rozprostřete upečenou slaninu. Zalijte smetanovou směsí až po vrch. Překryjte vrchní stranu alobalem a pečte 1-1 ½ hodiny na 170 °C, dokud se nádivka neusadí a nezpevní. Když ho budete vybírat, střed by měl být stále měkký, ale po zapíchnutí nože by se na něm nemělo zachycovat vajíčko.

Po dopečení nechte vychladnout alespoň ½ hodiny, než ho budete vybírat z formy. A pak už jen stačí nakrájet a podávat.

Dobrou chuť!

Tuto pochoutku si můžete připravit i s tímto kuchyňským pomocníkem:

Po výletě do Francie můžete zkusit i cestu na blízký východ s krémovým hummusem.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *