Květák ale Puttanesca

Květák ale Puttanesca

Puttanesca je špagetová omáčka, kterou mají rádi zejména v oblasti Kampánie na jihu Itálie – a pochutnají si na ní zejména ti, kteří mají rádi slané. Tato jednoduchá kombinace oliv, kaparů, oregana a česneku se však hodí i na více než jen tradiční špagety. V tomto receptu si ukážeme jednoduchou veganskou variantu skvělého jídla, ve které bude hrát prim křupavý květák.

Doplňte si vitamíny v tomto ročním období mraženým květákem, nebo počkejte dokud se objeví první hlavičky na místních trzích. Pokud nemáte k dispozici tohoto krále brukve, můžete ho v tomto receptu nahradit i brokolicí!

Ingredience:

  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 3 stroužky česneku
  • ½ čajové lžičky oregana
  • 800 g celých zavařených rajčat nebo rajčatového protlaku
  • ¼ poháru oliv bez pecek Kalamata nebo černých oliv ve slaném nálevu
  • 2 polévkové lžičky kapari
  • 800 g květáku nebo brokolice
  • ¼ poháru najemno nakrájené petržele
  • Sůl a černé kožení podle chuti

Postup:

Zahřejte na pánvi olivový olej a osmažte rozdrcený česnek na mírném plameni. Přidejte oregano, drcené chilli a vše jemně smažte cca. 45 sekund, dokud česnek nezezlátne.

Do pánve přilijte rajčata nebo rajčatový protlak, vsypte olivy a kapari. Nechte provařit a vařte asi 5 minut.

Mezitím si očistěte květák (nebo brokolici) a nalámejte ho na malé stopky (stromky). Přidejte do směsi, přikryjte pokličkou a nechte vařit cca. 15 minut, dokud květák nezměkne.

Odstavte, přimíchejte petržel a dochuťte solí a pepřem podle chuti. A je to hotové!

Tento základ lze použít jako samostatné jídlo, přílohu (například k dobře propečenému t-bone steaku) nebo dokonce i než bylo původně zamýšleno, jako omáčku na těstoviny!

Takto připraveného květáku si můžete připravit i několik dávek, které vakuově zabalíte a zamrazíte. Máte tak kdykoli připravené jednoduché, ale syté jídlo s dokonalou chutí – ať už ji přidáte do těstovin, zamícháte k rýži pro rychlé rizoto nebo ji přelijete přes upečené kuřecí prsa.

Jednoduše ideální … a ještě k tomu zdravé!

Tuto pochoutku si můžete připravit i s tímto kuchyňským pomocníkem:

sous-vide vařič Tastemaker
sous-vide vařič Tastemaker

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *