Mézes sonka almával

Mézes sonka almával

Az idei húsvét nagyon más lesz, mint amire meg vagyunk szokva. Nem találkozunk a családdal, nem találkozunk a templomban és a tradíciók sem fogják ismételni önmagukat. Erre a szituációra viszont pozitívan is lehet nézni: Hogyan tölthetném a nagypénteket valahogy “máshogy”? Próbáljon ki valamilyen nemzetközi ételeket és élvezni őket közösen egy megterített asztalnál?

Hogy egy kicsit motiváljuk, elhozzuk önöknek ezt a receptet messziföldről, ahol a tradikus bárányt a húsvéti asztalon pótolja (főleg a könnyebb beszerzés miatt) a sonka. Nem akármilyen, hanem mézzel borított, ropogós, édes és omlós belsővel. Ez a recept bővítve van kis almával a múlt évi őszről, ami az egész ételnek egy kis frissességet ad és persze jobb ízt.

Hozzávalók:

  • 1 csomag füstölt hús csonttal, esetleg főzött sonka(3,5-4,5 kg)
  • 1/3 pohár almalé
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál dijoni mustár
  • 1 pohár fehér bor vagy almalé
  • 2 savanyú zöld alma (Granny Smith például)

Elkészítés:

Ha a füstölt húst választotta, akkor első sorban főzze meg. Aranyszabály, hogy a húst fazékban főzzük tiszta vízben, addig, ahány kiló a hús (tehát 3 1/2 kg húst, főzzük 3 és fél órán keresztül). Ha nagyon puha húst szeretnénk, akkor használjuk a sous-vide módszert és 60 °C 3-8 órán keresztül. Nem kell félni, nem fog túlfőlni.

A főtt sonkát csomagolja ki és vágja be a felöletét 2 centiméterenként diagonálisan – úgy, hogy a közepe is süljön át. Melegítse elő a sütőt 160 °C.

Az almát vágja fel holdacskákra és helyezze a sütőbe. Enyhén melegítse meg a lekvárt (pl mikrohullámú sütőben) amíg nem lesz cseppfolyós. Keverje össze vajjal és keverje, míg nem enged. Végén adja hozzá a dijoni mustárt és keverje míg az egész nem válik eggyé.

A szósz felét kenyje a sonka tetejére és helyezze a sötőbe az almákra. Öntse le borral (esetleg almalével) és letakarva süsse nagyjából 1-1 ¼ órát. A sütés felében a szósz másik felét kenyje rá a sonkára. Pár percel a vége előtt a sonkát fordítsa meg, hogy ropogós legyen mindenhol.

Sütés után vegye ki a sütőből és hagyja 15 percig pihenni. Öntse le a tálban keletkezett lével és máris tálalható lesz.

Jó étvágyat!

Ezt a finomságot ezzel a konyhai segítőtársal is elkészítheti:

sous-vide lassúfőző Tastemaker
sous-vide lassúfőző Tastemaker

Ha édesről van szó, inkább gyümölcsös tipus? Akkor próbálja ki a mangós-kókuszos aszalódott tekercseket.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük