PEKINGSKÁ KAČKA S ÁZIJSKÝMI KNEDLIČKAMI, HOISINSKOU OMÁČKOU A ČÍNSKOU KAPUSTOU

PEKINGSKÁ KAČKA S ÁZIJSKÝMI KNEDLIČKAMI, HOISINSKOU OMÁČKOU A ČÍNSKOU KAPUSTOU V tomto hlavnom jedle sa snúbi klasika čínskej kuchyne s európskymi surovinami. Kombinácia predstavuje lahodnú fúziu, ktorá  spája ďaleké východné koreniny s tradičnými surovinami, a tým poteší nielen chuťové poháriky. PRÍSADY: PEKINGSKÁ KAČKA S ÁZIJSKÝMI KNEDLIČKAMI, HOISINSKOU OMÁČKOU A ČÍNSKOU KAPUSTOU Kačka 20ml medu 20ml javorového sirupu 1 čerstvá…

GAŠTANOVÁ POLIEVKA S ČIPSAMI Z RUŽIČKOVÉHO KELU

GAŠTANOVÁ POLIEVKA S ČIPSAMI Z RUŽIČKOVÉHO KELU Toto regionálne nemecké predjedlo kombinuje sladkasté arómy krémovej gaštanovej polievky s bylinnou príchuťou chrumkavého ružičkového kelu. PRÍSADY: GAŠTANOVÁ POLIEVKA S ČIPSAMI Z RUŽIČKOVÉHO KELU           Polievka 500g jedlých gaštanov 3 šalotky 50g masla 500ml zeleninového vývaru 200ml smotany 150ml mlieka soľ a korenie olej z vlašského orecha…

DAEJI BULGOGI QUESADILLA S PAK CHOI-KIMCHI

DAEJI BULGOGI QUESADILLA S PAK CHOI-KIMCHI Toto jedlo snúbi mexickú quesadillu s kórejským kimchi, čím vytvára chutnú, pestrú kreáciu na potešenie pre oči i chuťové poháriky. PRÍSADY: DAEJI BULGOGI QUESADILLA S PAK CHOI-KIMCHI 10 plátov cesta na quesadillu 300g syra chedar Mäso 500g bravčovej filety 2 cibule 1 karotka 100ml sójovej omáčky 20ml sezamového oleja 1 polievková…

BERLÍNSKY BIMBAP

BERLÍNSKY BIMBAP Tento bimbap je minimálne natoľko rozmanitý ako samotné mesto Berlín. Inšpirovaný tradičným kórejským jedlom, ovplyvnený i vietnamskou, izraelskou a západnou kuchyňou. Chutné jedlo, ktoré svojou dynamikou pripomína hlavné mesto Nemecka. PRÍSADY: BERLÍNSKY BIMBAP jedno veľké vajce (voľný chov alebo bio) 100g filety z jahňaťa 150g ryže plná hrsť vodného špenátu 1 Pak Choi plná hrsť šampiňónov…

ARTIČOKY S PAPÁJOVÝM PESTOM

ARTIČOKY S PAPÁJOVÝM PESTOM Kombinácia jemne horkej chuti artičok a šťavnatého papájového pesta predstavuje príjemný arómový súlad na zimné dni. Vizuálne efektné servírovanie v podobe rozvinutého kvetu nadchne nielen chuťového fajnšmekra. Jedlo chutí výborne, podporuje apetít i metabolizmus. PRÍSADY: ARTIČOKY S PAPÁJOVÝM PESTOM 1 veľká artičoka 1 zrelá papája 100ml pistáciového oleja 1 čajová lyžička medovej horčice 30g…

V BETELOVÝCH LISTOCH ZAVINUTÉ MÄSO S NUOC MAM

V BETELOVÝCH LISTOCH ZAVINUTÉ MÄSO S NUOC MAM Korenená rybacia omáčka, aromatické betelové listy a šťavnaté mleté mäso spolu v tomto vietnamskom jedle, ktoré svojou vôňou a zložením láka ďalekou exotikou. PRÍSADY: V BETELOVÝCH LISTOCH ZAVINUTÉ MÄSO S NUOC MAM 300g zmesi mletého mäsa 2 balenia betelových listov (La Lot) 2 strúčiky cesnaku 2 šalotky rybacia omáčka soľ…

NÓRSKY HNEDÝ SYR S MORUŠKAMI

NÓRSKY HNEDÝ SYR S MORUŠKAMI Suroviny kreatívne skombinované bez toho, aby stratili svoju škandinávsku identitu: typická nórska špecialita v podobe hnedého syra a svietiaco-oranžových morušiek sa v tomto jedle spájajú do prekvapujúceho spojenia s aromatickým plesnivým syrom, sladkými malinami, voňajúcim tymianom a silnou mätou. Puristické a brilantné – ako škandinávsky dizajn. PRÍSADY: NÓRSKY HNEDÝ SYR S MORUŠKAMI 150g hnedého syra 200ml…

NÓRSKY DEKOROVANÝ OSTRIEŽ

NÓRSKY DEKOROVANÝ OSTRIEŽ Nórsko predstavuje krajinu horizontov – nedotknutá príroda, pokojné fjordy, snehobiele špičky hôr: Nóri sa skrátka pohybujú v rovnováhe medzi tradíciou a modernosťou. Aj v tomto recepte sa miešajú tieto dva protiklady: sprudka opečený červený ostriež s lesným ovocím a červenou repou je ochutený aromatickým tymianom. Prílohu predstavujú tradičné solené zemiaky s kôprom. Nórsky štýlový losos sľubuje lahodné stretnutie…

TAJINE SO ŠOŠOVICOU A RUŽIČKOVÝM KELOM

TAJINE SO ŠOŠOVICOU A RUŽIČKOVÝM KELOM Farebnosť a bohatá rozmanitosť naservírovaná v keramickej miske osloví všetky zmysly. Kombinácia rozličných druhov strukovín a šťavnatej zeleniny obložená ružičkovým kelom. Dokonale zosúladené orientálne korenie chuťovo i aromaticky spája túto odvážnu kreáciu, ktorá dráždi chuťové bunky severoafrickým nádychom. PRÍSADY: TAJINE SO ŠOŠOVICOU A RUŽIČKOVÝM KELOM 1 hlávka ružičkového kelu…