BERLÍNSKY BIMBAP

BERLÍNSKY BIMBAP Tento bimbap je minimálne natoľko rozmanitý ako samotné mesto Berlín. Inšpirovaný tradičným kórejským jedlom, ovplyvnený i vietnamskou, izraelskou a západnou kuchyňou. Chutné jedlo, ktoré svojou dynamikou pripomína hlavné mesto Nemecka. PRÍSADY: BERLÍNSKY BIMBAP jedno veľké vajce (voľný chov alebo bio) 100g filety z jahňaťa 150g ryže plná hrsť vodného špenátu 1 Pak Choi plná hrsť šampiňónov…

ARTIČOKY S PAPÁJOVÝM PESTOM

ARTIČOKY S PAPÁJOVÝM PESTOM Kombinácia jemne horkej chuti artičok a šťavnatého papájového pesta predstavuje príjemný arómový súlad na zimné dni. Vizuálne efektné servírovanie v podobe rozvinutého kvetu nadchne nielen chuťového fajnšmekra. Jedlo chutí výborne, podporuje apetít i metabolizmus. PRÍSADY: ARTIČOKY S PAPÁJOVÝM PESTOM 1 veľká artičoka 1 zrelá papája 100ml pistáciového oleja 1 čajová lyžička medovej horčice 30g…

V BETELOVÝCH LISTOCH ZAVINUTÉ MÄSO S NUOC MAM

V BETELOVÝCH LISTOCH ZAVINUTÉ MÄSO S NUOC MAM Korenená rybacia omáčka, aromatické betelové listy a šťavnaté mleté mäso spolu v tomto vietnamskom jedle, ktoré svojou vôňou a zložením láka ďalekou exotikou. PRÍSADY: V BETELOVÝCH LISTOCH ZAVINUTÉ MÄSO S NUOC MAM 300g zmesi mletého mäsa 2 balenia betelových listov (La Lot) 2 strúčiky cesnaku 2 šalotky rybacia omáčka soľ…

NÓRSKY HNEDÝ SYR S MORUŠKAMI

NÓRSKY HNEDÝ SYR S MORUŠKAMI Suroviny kreatívne skombinované bez toho, aby stratili svoju škandinávsku identitu: typická nórska špecialita v podobe hnedého syra a svietiaco-oranžových morušiek sa v tomto jedle spájajú do prekvapujúceho spojenia s aromatickým plesnivým syrom, sladkými malinami, voňajúcim tymianom a silnou mätou. Puristické a brilantné – ako škandinávsky dizajn. PRÍSADY: NÓRSKY HNEDÝ SYR S MORUŠKAMI 150g hnedého syra 200ml…

NÓRSKY DEKOROVANÝ OSTRIEŽ

NÓRSKY DEKOROVANÝ OSTRIEŽ Nórsko predstavuje krajinu horizontov – nedotknutá príroda, pokojné fjordy, snehobiele špičky hôr: Nóri sa skrátka pohybujú v rovnováhe medzi tradíciou a modernosťou. Aj v tomto recepte sa miešajú tieto dva protiklady: sprudka opečený červený ostriež s lesným ovocím a červenou repou je ochutený aromatickým tymianom. Prílohu predstavujú tradičné solené zemiaky s kôprom. Nórsky štýlový losos sľubuje lahodné stretnutie…

TAJINE SO ŠOŠOVICOU A RUŽIČKOVÝM KELOM

TAJINE SO ŠOŠOVICOU A RUŽIČKOVÝM KELOM Farebnosť a bohatá rozmanitosť naservírovaná v keramickej miske osloví všetky zmysly. Kombinácia rozličných druhov strukovín a šťavnatej zeleniny obložená ružičkovým kelom. Dokonale zosúladené orientálne korenie chuťovo i aromaticky spája túto odvážnu kreáciu, ktorá dráždi chuťové bunky severoafrickým nádychom. PRÍSADY: TAJINE SO ŠOŠOVICOU A RUŽIČKOVÝM KELOM 1 hlávka ružičkového kelu…

MARINOVANÝ LOSOS S MEDOVOU OMÁČKOU

MARINOVANÝ LOSOS S MEDOVOU OMÁČKOU V tomto recepte je pripravovaný losos Lion na nórsky spôsob. Éterické bylinky, aromatické koreniny, ostrá sladkosť a citrónová sviežosť dodajú rybe tú správnu chuť. Oko poteší i farebnosť celého pokrmu. PRÍSADY: MARINOVANÝ LOSOS S MEDOVOU OMÁČKOU 400g lososu Lion morská soľ – čierne korenie 1 citrón 3 malé reďkovky 1 polievková lyžica pomarančovej…

ORIENTÁLNY CITRUSOVÝ NÁPOJ

ORIENTÁLNY CITRUSOVÝ NÁPOJ Tento marocký nápoj spája naložené citrusové plody, silnú mätu, sladký dulový sirup a štipku soli, čím vytvára osviežujúcu sladko-kyslú kreáciu, ktorá pošteklí chuťové bunky dotykom exotickej diaľavy. PRÍSADY: ORIENTÁLNY CITRUSOVÝ NÁPOJ 1 limu shirin (sladký citrón) 1 limetka – 1 citrón 1 grapefruit 1 červený pomaranč 3 kumquaty 3 limequaty arganový olej morská…

WAGYU A JAHŇACIE MERGUEZ NA ZELENINOVOM KUSKUSE

WAGYU A JAHŇACIE MERGUEZ NA ZELENINOVOM KUSKUSE Orient inšpiruje západ: pálivo-korenisté merguez z Wagyu hovädziny a jahňaciny, marinované v harisse a čerstvých koreninách, na aromatickom kuskuse s čerstvými plodmi a chrumkavými kúskami zeleniny obohacuje severoafrickými arómami európsku kuchyňu. PRÍSADY: WAGYU A JAHŇACIE MERGUEZ NA ZELENINOVOM KUSKUSE           Kuskus 1 malý baklažán 1 malá tekvica 3 žlté patizóny…