Pâine dospită cu scorțișoară

Pâine dospită cu scorțișoară

Ați încercat vreodată pâine dulce? Nu, nu ne referim la chec sau brioșe. Ambele sunt „pâini îmbogățite” care, pe lângă ingredientele de bază, conțin și unt sau ouă. Rețeta pe care o veți găsi mai jos este adevărata pâine dulce. Aceleași bule, la fel de aerisite și puțin dulci. Mai mult decât dulceața, se caracterizează prin parfumul de scorțișoară, așa că o puteți folosi pentru unele feluri de mâncare sărate!

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 150 g de maia
  • 330 ml apă caldă
  • 1 linguriță miere
  • 20 ml de ulei (poate fi floarea-soarelui sau încercați nuci pentru mai multe arome)
  • 500 g făină T650
  • 1 linguriță sare

Pentru umplutură:

  • 2 linguri scorțișoară măcinată
  • ½ cană de zahar tos
  • 150 g stafide
  • 150 ml de apă

Preparare:

Înainte de a începe, înmuiați stafidele în apă timp de câteva ore (puteți folosi și vin).

Turnați făina în bol și faceți o gaură în mijloc. Turnați apă, maiaua și miere, amestecați și așteptați până când amestecul începe să crească (încep să apară bule după aproximativ 15 minute). Adăugați ulei și sare în drojdia activată și frământați totul într-un robot Bella Robusta Metal cu un cârlig de frământare timp de câteva minute, până când se formează o bilă fermă și netedă. Se lasă să se dospească aproximativ o jumătate de oră într-un loc cald.

Întindeți cu mâna aluatul pe masa de lucru pentru a forma un „dreptunghi” plat. Stropiți suprafața cu un sfert din scorțișoară și începeți să pliați și să frământați aluatul pentru a se amesteca scorțișoara în aluat. Repetați de patru ori acest proces și de fiecare dată lăsați să dospească o jumătate de oră într-un loc cald, acoperit cu un prosop. La doua și a treia frământare, amestecați jumătate din stafide. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să crească peste noapte în frigider.

Dimineața, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l pe masa să se odihnească cel puțin 2 ore până când capătă elasticitate și atinge temperatura camerei. Scoateți aluatul, așezați-l pe o tavă căptușită cu hârtie de copt și lăsați să se mai crească timp de ½-3/4 ore.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și puneți un bol cu ​​apă pe fund (sau utilizați un cuptor cu abur Klarstein MasterFresh). Crestați pâinea cu un cuțit umed și lăsați-o la copt timp de 15 minute. Apoi coborâți temperatura la 190 ° C și coaceți încă 30 de 35 de minute. Scoatem pâinea din cuptor și verificăm dacă este gata; o ciocanim cu degetul la fund dacă sună a gol înseamnă ca e coaptă.

Lăsați-o să se răcească pe grătar și gata!

Poftă bună!

De asemenea, puteți prepara această delicatesă cu acest asistent de bucătărie:

Aveți poftă de ca ceva sărat? Încercați rețeta de calzone.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *