Skořicové koblihy z kvásku

Máme zde masopustní sezónu, a proto je čas podívat se na nějaké tradiční jídla. Koblihy a fánky patřily na Čechách odjakživa k masopustní pochoutkám. Chcete si vyzkoušet tento tradiční recept, ale zdá se vám nudný? Vyzkoušejte naši moderní variantu vyválenou v chutném skořicovém cukru:

Ingredience:

• 1 šálek plnotučného mléka
• 1 velké vejce
• 4 polévkové lžíce roztopeného másla
• 1 šálek kvásku
• 3 ½ šálků hladké mouky
• ½ šálku cukru
• 1 čajová lžička kardamonu
• 1 čajová lžička skořice
• 1 čajová lžička soli
• Máslo na potření, roztopené
• Škořicový cukr na posypání

Postup:

Smíchejte v míse 2 šálky mouky, mléko, máslo, cukr a kvásek. Řídké těsto, které vám vznikne, překryjte utěrkou a odložte na teplé místo. Počkejte, dokud nezačne kvásek pracovat a bublat.

Přelijte těsto do kuchyňského robota, na který jste nasadili hnětací hák. Nechte těsto hníst na nízké rychlosti a postupně přimíchávejte zbylou mouku. Těsto by mělo držet na háku a odlepovat od stěn nádoby.

Přeložte těsto do olejem vytřené nádoby, a otáčejte ho tak, aby se celé obalilo v oleji. Přikryjte nádobu utěrkou a nechte na teplém místě kynout zhruba 4-5 hodin. Každou hodinu těsto přeložte do sebe – okraje zatlačte do středu a obraťte těsto. Poté nechte těsto odpočívat v ledničce, ideálně celou noc.

Ráno vyjměte těsto z chladničky, a dokud je ještě studené, vyválejte ho na tloušťku 1 ½ cm. Vyřízněte z těsta kruhové koblihy (pomocí formy, nebo sklenice). Pokud si chcete připravit donuty, stačí do středu vyřezat menší formou díru a vytvořit tak prstenec. Zbylé těsto znovu vyválejte a vyřízněte z něj koblihy nebo připravte trojúhelníčky.

Přeložte všechny vyřezané kousky na naolejovaný pečící papír tak, aby se nedotýkaly, překryjte je utěrkou a nechte kynout na teplém místě zhruba 1 ½ hodiny. Pokud je prstem stisknete a těsto se pomalu vrátí zpět, jsou ideální vykynuté. Pokud naopak vyskočí nahoru okamžitě, ještě je třeba nechat dokynout.

Zahřejte horkovzdušnou fritézu VitAir a postupně do ní můžete klást nakynuté koblihy. Fritujte, dokud se nenafouknou a nezezlátnou. Vypražené koblihy vyjměte z fritézy a potřete z obou stran rozpuštěným máslem. Nasypte si do talíře skořicový cukr a obalujeme hned za čerstva. Následně nechte vychladnout, a můžete se do nich pustit!

Dobrou chuť!

Tuto pochoutku si můžete připravit i s tímto kuchyňským pomocníkem:

Pokud jde o sladké, jste spíše ovocný typ? Tak vyzkoušejte mangovo-kokosové sušené rolky!