Șuncă glazurată cu miere pat de mere

Șuncă glazurată cu miere pat de mere

Paștele va fi cu siguranță foarte diferit anul acesta față de modul în care suntem obișnuiți. Nici întâlnirile cu familia, nici întâlnirile în biserică, nici tradițiile în acest an nu vor fi ca în alți ani în țara noastră. Cu toate acestea, putem privi această situație și pozitiv: cum să facem aceste Paști „altfel”? Puteți încerca rețetele și tradițiile altor țări și să vă bucurați împreună cu cei dragi?

Pentru a vă motiva, vă aducem această rețetă, unde mielul tradițional de pe masa de Paște a fost înlocuit (în principal pentru ușurința disponibilității) de șuncă. Dar nu oricum, ci acoperită cu o crustă dulce crocantă și un interior suculent. Această rețetă este completată și de mere din toamna trecută pentru a adăuga prospețime și un gust și mai bun întregii mese.

Ingrediente:

  • 1 pachet de carne afumată cu os sau șuncă gătită (3,5-4,5 kg)
  • 1/3 pahar de gem de mere
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri muștar dijon
  • 1 pahar de vin alb sau suc de mere
  • 2 mere verzi acre (de exemplu soiul Granny Smith)

Preparare:

Dacă începeți rețeta cu carne afumată, gătiți-o mai întâi. Regula de aur este că gătim carnea într-o oală plină cu apă curată pentru cât mai multe ore (adică 3 kg și jumătate de carne pe care o gătim timp de 3 ore și jumătate). Dacă doriți o carne mai fină și mai delicioasă, puteți utiliza metoda sous-vide pentru gătit și o puteți găti la 60 ° C timp de 3-8 ore. Nu trebuie să vă fie frică, nu se va fierbe prea tare!

Pur și simplu despachetați șunca gătită și faceți o tăietură la fiecare 2 centimetri pe diagonală pe toată suprafața pentru a crea un model de grilă. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.

Tăiați merele în patru și turnați-le într-o oală. Încălziți gemul ușor (de exemplu într-un cuptor cu microunde) până când este din nou lichid. Se adaugă untul și se amestecă până se topește. La final, se adaugă muștarul dijon și se amestecă toate ingredientele.

Jumatate din sos îl turnați pe toata suprafata de șuncă și puneți-o în oala cu mere. Adăugați vin (sau suc de mere) și coacețile neacoperite aproximativ 1-1 ¼ ore. După aproximativ 40 de minute puteți unge șunca cu sosul rămas. Întoarceți șunca cu câteva minute înainte de finalizarea timpului pentru a se forma o crustă crocantă pe toate părțile.

După coacere, scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească cel puțin 15 minute. Turnați peste șuncă sosul din tavă și o puteți felia și servi.

Poftă bună!

De asemenea, puteți prepara această delicatesă cu acest asistent de bucătărie:

sous-vide Tastemaker
sous-vide Tastemaker

Când vine vorba de ceva dulce, preferați mai bine un fruct? Vă propunem să încercați rulourile uscate din mango!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *